香料与香精有什么区别吗?

香料与香精这二者经常听人们一并提起,那么香料与香精的区别是什么呢?

1.其实简单来说,香料是单一的化合物,香精是由两种及以上的香料混合而成。
2.这两者也分天然和人工合成两种,安全方面来说天然的香精和天然香料一般安全,合成香精与合成香料如果在GB允许范围内使用也是安全的。

3.香精、香料都属挥发性物质、具有一定的香气和香味,能被人们嗅感和味觉感觉出来,(有的香气和香味人们不能凭感官察觉出来的情况下,却都被不同的生物所感觉和分辨出来);而且有一部分其臭无比,有一部分是香气怡人。

香料这个词从广义来说,指有时称香原料(香料)与香精的统称;比如,我们通常说的“香料工业”就是指生产香料、香精、的工业。从狭义看来,香料、只是指香料(即香原料)而不包括香精;比如我们平时说的“合成香料”、“天然香料”两个字就是狭义的概念,即是指“香原料”而不包括有香精的涵义。为了减少含浑,下面我们提到的“香料”两字都是采有它的狭义的内容,也就是不抱括“香精”在内。香料主要分两大部分,天然香料、合成香料。下面我们来简单的了解一下!

(1) 天然香料是什么

广义上来说,天然香料是指那些含有香成分的动植物的某些生理器官,如香腺、花、叶、枝、干、皮、果、籽等等与分泌物(如树胶、树枝等等),以及包括从这些组织中或分泌中经过加工提取出的发香成分的物质,也就是习惯性称的精油、净油、浸膏、酊、香树脂



(2)合成香料

是指使用不同的原料,通过化学(或生物)合成的途径制备出来的“单一体”的香料品。

一般来说香精是由人工调配出来的含有几种以上及几十种香料,有时候含有溶剂和载体的混合物。香精的大致分类有食品类香精日化类香精工业类香精、薰香用香精等。

日化香精的产品有花露水、古龙水、香皂、香水、洗衣粉、洗发香波、膏霜、发蜡、发油、、气雾杀虫剂分类化妆品、餐巾纸、熏香蚊香等多种用途。薰香类有佛香及卫生香。工业类需要去异味类产品,塑料、纤维、橡胶

一、 香精的香气组成


香精是由多种香料配制为一体的混合物,因为各种香料的沸点不同,挥发便有了先后之分。头香也称顶香,它是香精中最易挥发的组分产生的香气。头香作为整体香气中的一个组成部分,能使整个香精的香气提起、轻快和有效,没有头香香气显得平淡,气味不怡人。在嗅辨的前几分钟,给人以初步的印象,这对香精的形象是很重要的。

体香也称中段香它是香精的中等挥发性组分产生的香气,是香精主体香气,代表了香精的特征,其香气能在相当长时间内保持稳定和一致、体香是香精的主要组成部分。

基香也称尾香,它是香精中挥发性低的分或某些定香剂产生的香气,留香时间长,即使干后也有香气,有些香气可以保持几天或几周,甚至几个月。

二、香精的原料组成

香精中的每种香料对香精的整体香气都起到挥发作用,但是作用不同,有的是主体原料即主香剂;有的起到调和主体香气作用就是我们称为调和剂的东西,有的就起到修饰主体香气作用又称修饰剂;有的为减缓易挥发香精组分的挥发速度即定香剂。

主香剂是形成某一香型香精的关键性香料。

调和剂也称和合香料,它是用来调和主体香料的香气,使香精中的单一香料的气味不至于太突出,从而产生协调一致的香气。某些化合物和某些香料混合物特别有效,这类化合物称为调和剂。

修饰剂也称矮香剂,是某种香料的香气去修饰另一香料的香气,使之具有某种特殊效果的香气。修饰剂用量很少,其香气常与主体香气无关。

定香剂又称保香剂,其作用是调和成分的挥发度,使香精的留香时间加长,香气稳定,即尽量长久地保持原来香型和香所特征。定香剂是通过与香精中易挥发组分的物理化学作用(包膜、分了间静电吸引和氢键等)使其蒸汽压降低,从而减慢其蒸发的速度。这些定香剂对香精的香气贡献不大,定香剂还起着修饰作用。它是相对分子质量较大,沸点高的物质,如大环化合物、固体物质、有香味的树脂、胶等都可作为定香剂。定香剂品种多,动物性定香剂如天然麝香是最好的定香剂,值物性的定香剂与化学合成定香剂一起使用更为普遍。

某种定香剂在不同的香型香精中有不同的效果,也就是说某种香精具有迁择性的使用定香剂。

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